Lawry’s 劳瑞斯的招牌低温慢烤牛排，一直以来都深受众多好莱坞影星以及各界社会名人们的青睐。那么，“低温慢烤”究竟有什么奥秘呢？让我们走进后厨，深入“烤”究一下吧！
无论中餐还是西餐，对于食物温度的控制，都是烹饪当中至关重要的一环。低温慢烤，顾名思义，是指恒定于一个较低的温度进行缓慢烤制的烹饪方式，其核心在于——“低温”和“慢”。
在Lawry’s 劳瑞斯，我们会将提前腌制好的整块眼肉牛排放入特制烤箱中进行慢烤，烤箱温度设定为93℃，而牛排的温度则控制在48℃。
众所周知，水的沸点是100℃，而牛肉脂肪的熔点则在40~48℃。Lawry’s烤箱恒定的93℃与48℃，既可以加速牛肉内部脂肪的融化，又能尽可能地锁住水分不被蒸发，从而使得肉质肥而不腻，肉汁饱满充盈，充分保证牛肉的原汁原味。
传统的高温牛排烹饪方式，由于存在温度梯度（牛排外侧的温度往往比牛排内侧高），很容易出现牛排熟度不统一、不均匀等问题。而使用低温慢烤，尽管会耗费更多的烹饪时间，但整个加热的过程更可控，也更精准。
低温慢烤烹饪出来的牛肉，往往只有四周几毫米的焦区，内侧则呈现漂亮的粉红色，味道也会格外鲜嫩。
此外，除了招牌的眼肉牛排以外，猪排、牛肋排也都可以运用低温缓慢加热的方式进行烹饪，口感同样香醇软嫩，别具一格！目前热销ING！
对于美食，我们是专业的。来Lawry’s 劳瑞斯品鉴低温慢烤牛排，给您的味蕾一次不一样的美妙体验。
